สูตรอาหาร : ไข่น้ำ

เครื่องปรุง
ไข่ไก่ (ไว้ทำไข่เจียว) 1 ฟอง
หอมใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นๆ) 1/2 หัว
ผักกาดขาว (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 5-6 ใบ
หมูสับ 1 ขีด
ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อนสั้นๆ) 1 ต้น
น้ำซุป 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนชา
ตั้งฉ่าย หนึ่งหยิบมือ
กระเทียมเจียว
ผักชี
ต้นหอม
พริกไทยป่น
ขั้นตอนการทำ

1. เริ่มด้วย >> ทำไข่เจียว ที่ใช้ซีอิ้วขาวปรุงรส (จะได้หอมๆ)
2. เมื่อเจียวไข่เสร็จให้นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้ก่อน
3. นำน้ำซุป (ใช้ซุปหมูก้อนต้มกับน้ำก็ได้ค่ะ) ใส่ลงหม้อต้ม ให้น้ำซุปพอร้อน ใส่ตั้งฉ่ายแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วขาว
4. เติมหมูสับ พอหมูเริ่มสุกให้ใส่ผักกาดขาว หอมใหญ่ และขึ้นฉ่าย ต้มต่อจนผักสุก
5. ใส่ไข่เจียวที่หั่นไว้แล้วลงไปทันที แล้วคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอมและพริกไทย

สูตรอาหาร : ไข่ลูกเขยทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ

ไข่ไก่ 5 ฟอง

เนื้อหมู 1 ขีด

หัวหอมแดง 10 หัว

กระเทียม 10 กลีบ

ผักชี

พริกแดงทอด

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา

น้ำมะขามเปียก

น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ขั้นตอนการทำ

1. ต้มไข่ไก่ให้สุก และปอกเปลือกให้เรียบร้อย แล้วพักทิ้งไว้ก่อน

2. นำหัวหอมแดงและกระเทียมมาซอย ส่วนเนื้อหมูก็เอามาสับให้ละเอียด ผสมน้ำปลาลงไปเล็กน้อย

3. นำไข่ไก่ที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้วลงทอดในน้ำมันให้เหลือง พร้อมเจียวหอมกับกระเทียมให้เหลืองหอม ก่อนจะนำหมูสับลงทอดในน้ำมันให้สุกเหลือง

4. ทำน้ำราดไข่ ให้ใช้น้ำมันที่เจียวหอมเล็กน้อย ใส่น้ำตาลลงเคี่ยว (ตามความเหมาะสม) จนน้ำตาลละลายเหนียว ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบใจ (แต่จะให้อร่อยก็ต้องออกหวานนำแล้วมีเปรี้ยวตามนิดๆ)

5. นำไข่ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่หมูทอด ราดด้วยน้ำที่ปรุงไว้ โรยด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว ผักชี และพริกแดงทอด เป็นอันว่าเสร็จสมบูรณ์

credit : กุ๊กเล็ก ผู้จัดการออนไลน์